- 挂面的选购及煮食方法
- 挂面又称卷面、筒子面，是小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型...
- 作者：发表于：2011-06-16 08:47:56 点击：6 评论：0 查阅全文...
- 芝麻酱的选购及食用方法
- 消费者在选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题： 1．应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。 2．购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外，还可从感官上进行粗略判断。看看产品的包装结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期...
- 作者：发表于：2011-06-15 11:17:10 点击：16 评论：0 查阅全文...
- 调味品选购小常识
- 鸡精调味料是指以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料，经加工制成的，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 火锅底料是以动物植物油、食盐、香辛料、鲜味剂等为原料经熬制而成的一种固体或半固体状复合调味料，是火锅烹饪中最重要的...
- 作者：发表于：2011-06-14 08:41:06 点击：5 评论：0 查阅全文...
- 水果罐头的选购方法
- 水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同，水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水桔子、...
- 作者：发表于：2011-06-13 08:39:57 点击：6 评论：0 查阅全文...
- 黄酒的分类及选购方法
- 黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种： 1．干黄酒：干表示酒中的含糖量少...
- 作者：发表于：2011-06-10 08:35:36 点击：7 评论：0 查阅全文...
- 荔枝的选购方法及营养价值
- 外观形态 应根据品种的特征按果实结构去鉴别，即先视果形属何类型，细看龟裂片、裂纹、缝合线形状如何，然后对照各品种特征鉴别其品种。优良品种桂味、糯米糍具有明显的外观特征：桂味的龟裂片突起小而尖，片峰尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶有较深环沟成圈的缝合线；糯米...
- 作者：发表于：2011-06-09 08:37:22 点击：7 评论：0 查阅全文...
- 蜜饯食品的分类及选购方法
- 一、分类 蜜饯是以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。 1．糖渍类：原料经糖（或蜂蜜）熬煮或浸渍、干燥（或不干燥）等工艺制成的带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的制品，如糖青梅、蜜樱桃、...
- 作者：发表于：2011-06-08 09:01:00 点击：6 评论：0 查阅全文...
- 大米的选购方法
- 1．看硬度：硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。 2．看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被...
- 作者：发表于：2011-06-07 10:35:05 点击：7 评论：0 查阅全文...
